Crostata leggera al Limone
La prova costume è ormai alle porte per molte e nonostante siamo tutte belle con le nostre curve, so bene che dopo la quarantena vorremmo tutte rientrare nel costume dello scorso anno senza però rinunciare a qualcosa di goloso di tanto in tanto.
Come fare?
Quest'oggi prepareremo una versione più leggera della classica crostata al limone, con una pasta frolla senza burro, si proprio così, SENZA BURRO!
Ingredienti per la crema:
2 Uova
30 g di Amido di Mais
500ml di Latte Intero
100 g di Zucchero
1 limone (tutta la Scorza)
il succo di mezzo Limone
Ingredienti per la frolla:
340 g di Farina 00
2 Uova
100 g di Zucchero
80 g di Olio di semi di Arachidi o Girasole
8gr di lievito vanigliato per dolci
Procedimento:
Iniziamo a preparare la Crema.
In un pentolino versiamo i 500ml di Latte e ricaviamo la scorza dal Limone.
Lasciamo scaldare bene a fiamma media, basta qualche minuto.
Nel frattempo a parte, in un altro pentolino, uniamo con una frusta a mano Zucchero, Uova e Amido di Mais.
Teniamo pronto da parte il succo del Mezzo Limone che servirà in seguito.
Una volta che il latte sarà bollente uniamolo al resto degli ingredienti e rimettiamo tutto sul fuoco, continuando a mescolare sempre a fiamma media finchè non si addenserà, giusto qualche minuto.
Rimuoviamo a questo punto la Scorza intera del Limone e aggiungiamo il succo del Mezzo Limone che avevamo tenuto da parte.
Sempre con la frusta a mano mischiamo energicamente e lasciamo intiepidire la nostra crema.
Passiamo ora alla preparazione della frolla.
Io personalmente impasto con il gancio della planetaria ma potete tranquillamente impastare a mano.
Unite a parte la farina con il lievito.
Mettiamo le due Uova nella ciotola e uniamo uno alla volta gli ingredienti, Zucchero, Olio, Farina e Lievito.
La frolla sarà pronta in pochi minuti.
Passiamo ora alla spianatoia e stendiamo due terzi della frolla, io mi aiuto con un foglio di carta forno sotto la frolla, utilissimo per poi trasferirla nello stampo.
Una volta stesa procediamo a ricoprire uno stampo da crostata da 26/28 cm precedentemente unto.
Facciamo aderire bene la frolla ai bordi e rimuoviamo l'eccesso.
A questo punto possiamo versare la crema nello stampo con la frolla e una volta distribuita e livellata bene la crema possiamo dedicarci alla decorazione.
Con la parte restante della frolla procediamo a decorare a piacimento il sopra della crostata.
Dal semplice e classico intreccio alle decorazioni con i taglia biscotti possiamo decorare come più siamo ispirate.
Finita la decorazione mettiamo la nostra crostata in forno ventilato pre riscaldato a 170 gradi per circa 35/40 minuti.
Far raffreddare la crostata prima di servirla.
Il gusto fresco del Limone si accompagna benissimo alla leggerezza di questa frolla anche nelle giornate estive.
Buon appetito!
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