Pumpkin Cheesecake
L’autunno è la mia stagione preferita e ogni anno ne approfitto per preparare qualche dolce speciale. È tanto che non scrivo su questo blog, il tempo è sempre cosi poco, ho deciso però di condividere con voi la mia ricetta preferita di questa stagione: la Cheesecake alla Zucca.
Quale miglior modo di utilizzare la zucca del mio orto 😍
Quella che vi propongo è una ricetta che io utilizzo da anni, adattata leggermente ai miei gusti, ma davvero speciale. Così profumata e speziata che inebrierà la vostra casa di un profumo unico che ricorda questa meravigliosa stagione e le sue giornate a passeggio tra i boschi ricoperti di foglie cadute e castagne.
Ingredienti:
Per la base.
400gr di Biscotti a base di farina integrale
100gr di Burro fuso
40gr di Zucchero di Canna
2gr di Cannella
2gr di Noce Moscata
Per la crema.
800gr di Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
3 Uova
300gr di Yogurt Greco
170gr di Zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
300gr di purea di Zucca
1 cucchiaio (5gr) di Cannella in polvere
2,5gr di Noce Moscata in polvere
1,5gr di Zenzero in polvere
1,5gr di Chiodi di Garofano in polvere
Iniziamo procurandoci una teglia a cerniera da 22cm, rivestiamola di carta forno e poi passiamo a preparare la base.
Nel mixer mettiamo i Biscotti e riduciamoli in polvere, in una ciotola aggiungere i Biscotti, lo Zucchero di canna, la Cannella e la Noce Moscata. In un pentolino facciamo fondere il Burro e aggiungiamolo al resto della preparazione. Mescoliamo a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo ora il composto nella teglia e formiamo la base e la pareti della nostra Cheescake, dopo di che mettiamo la teglia in freezer per 30 minuti.
Passiamo ora alla preparazione della crema.
Come prima cosa cuociamo la zucca al forno (per la cottura andate a vedere la ricetta dei Muffins alla Zucca).
Nella ciotola della planetaria con la frusta a forma di foglia mettete il Formaggio Spalmabile, lo Yogurt, lo Zucchero e la Vaniglia, iniziate a mescolare a bassa velocità e aggiungete le uova uno per volta.
Unite le Spezie alla purea di Zucca che ormai si sarà raffreddata e un pò per volta aggiungete la Zucca speziata al composto.
Prendete la teglia precedentemente messa in freezer e versateci dentro il composto.
Cuocete in forno pre riscaldato a 160° C per 30 minuti, abbassate poi la temperatura a 150°C e continuate la cottura per altri 30 minuti.
Lasciate raffreddare la Cheesecake per almeno 3 ore, mettetela poi in frigo per altre 3 ore.
La vostra Cheesecake alla Zucca è pronta per essere servita...con un buon caffè.
Buon Appetito!
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