New York Cheesecake
Benvenuta Estate, finalmente sole,
caldo e un pò più di libertà.
Oggi prepareremo una ricetta classica per gli amanti della Cheesecake,
la New York Cheesecake!
Cotta al forno protrebbe non essere la preferita di molti, visti i trenta gradi esterni,
ma la decoreremo con frutta fresca di stagione per un tocco rinfrescante e tutto estivo.
Siete pronti?
Prima però vorrei precisare che la scelta del formaggio è molto soggettiva, ci sono due scuole di pensiero per quale sia la vera ricetta originale.
Formaggio spalmabile o ricotta e robiola? Credo che ognuno sia libero di scegliere il gusto che più accompagni il proprio palato, quindi sbizzarritevi!!!
Io la adoro super liscia con il formaggio fresco spalmabile, ma è semplicemente il mio gusto personale.
Ingredienti per la Base
250 gr di biscotti Digestive
100 gr di Burro Fuso
1 Cucchiaio di Zucchero di Canna o Zucchero di Cocco
Ingredienti per la Crema
500 gr di Formaggio Fresco Spalmabile
100 ml di Panna Fresca
65 gr di Zucchero
1 Uovo più 1 Tuorlo
1/2 Limone (solo il succo)
65 gr di Maizena (Amido di Mais)
1/2 Cucchiaino di estratto di Vaniglia
Ingredienti per la Decorazione
150 gr di Panna Acida
2 cucchiaini di Zucchero a Velo
Frutta fresca a piacere
Foglioline di Menta
Procedimento:
Iniziate fondendo il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare leggermente.
In un mixer frullate i Biscotti Digestive e lo zucchero, dopo di che versateli in una ciotola.
Unite il Burro fuso e con un cucchiaio mischiate tutto assieme.
Foderate con carta forno uno stampo per torte da 20/22 cm e versate il
composto per formare la base della vostra cheesecake. Una volta che il biscotto avrà aderito bene al fondo e alle pareti, riponete la teglia in frigo per 30 min o in freezer per 20.
Dedicatevi ora a preparare la Crema.
Mettete le uova e lo zucchero nella planetaria e con una frusta montate finché il composto non risulterà spumoso.
Unite ora il Formaggio che avete scelto un pò per volta, sempre continuando a montare a velocità media.
Aggiungete la Panna fresca e continuate a montare.
Unite ora il resto degli ingredienti uno alla volta, Amido di Mais, Vaniglia e Succo di Limone.
La crema risulterà morbida e liscia ma non troppo liquida.
Trascorsi i 20/30 minuti riprendete il vostro stampo per torta dal frigo e versatevi dentro la crema.
Livellate la crema nello stampo e mettete in forno statico pre riscaldato a 160 gradi per 60 minuti.
Trascorsi i 60 minuti alzate la temperatura a 170 gradi e cuocete per altri 20 minuti.
Se durante la cottura la crema di formaggio inizia ad annerirsi potete coprirla con un foglio di alluminio e continuare la cottura.
Trascorso il tempo di cottura lasciate raffreddare la vostra cheesecake nel forno aperto.
Una volta raffreddata passate alla decorazione.
Prendete la Panna Acida e in una ciotola unitela allo Zucchero a Velo. Semplicemente con una forchetta unite e mescolate per avere una crema morbida.
Versate la panna sulla Cheesecake e livellate con una spatola.
Riponete in frigo e lasciate raffreddare per almeno due ore. Ora sbizzarritevi con la decorazione, io ho usato Mirtilli, Ciliegie e qualche fogliolina di Menta.
La frutta fresca da un tocco decisamente estivo alla vostra Cheesecake, ma potete decorarla come preferite!!
La Cheesecake è perfetta per un dopo pranzo estivo in giardino da condividere con grandi e piccini.
Buon appetito!!
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